会食の時間の目安と進め方｜長すぎず短すぎない3つの時間配分とお開きのコツ

会食を企画することになったものの、「開始時間は何時がいい?」「どのくらいの時間で設定すればいい?」「お開きのタイミングがわからない」と、時間まわりの段取りに悩んでいませんか。

会食の時間は、適切な開始時間と所要時間の目安、そして時間配分を知っておくだけで、長すぎず短すぎない心地よい会にできます。お開きのタイミングも自然に判断できるようになります。

会食の時間の目安と進め方で押さえるべきポイントはこちらです。

• 01. 会食の適切な開始時間と所要時間の目安
• 02. 3つの時間配分(前半・中盤・後半)
• 03. お開きのタイミングの見極め方
• 04. 会食は労働時間にあたるのかという疑問

本記事では、元大手ホテル・宴会プロデュース企業にて、10年以上にわたり宴会プランナーとして勤務してきた私が、会食の時間配分と進め方、お開きのコツを体系的に解説します。この記事を読み終えたとき、心地よい時間の会食を自信を持って設計できるようになります。

会食の開始時間と所要時間はどのくらいが適切?押さえておくべき3つの目安

会食の時間設定は、開始時間と所要時間の両方を考える必要があります。ビジネスパーソンの実態に沿った時間帯を知っておくことで、参加者に負担をかけない会食を設計できます。

開始時間は18時〜19時半が最適

会食の開始時間は、18時から19時半の間に設定するのが最も適しています。エグゼクティブ層を対象にした意識調査でも、会食の開始時間として最も多かったのは19時で、次いで18時という結果が出ています。

この時間帯は、業務を終えてから無理なく移動でき、夕食としても自然なタイミングです。相手の勤務状況を考慮しながら、この範囲内で設定すると喜ばれます。

所要時間は2時間〜3時間が理想

会食の所要時間は、2時間から3時間が理想的な目安です。終了時間の調査でも、21時と22時がほぼ同程度で最も多く、この時間帯に会をお開きにするケースが主流となっています。

たとえば19時に始めて2時間なら21時に終わり、その後に二次会へ流れても終電までの時間を十分に確保できます。相手の帰宅時間に配慮するうえでも、この時間設定は理にかなっています。

3時間を超えると相手の負担になる

会食が3時間を大きく超えると、相手が疲れてしまい、集中力も途切れがちになります。長ければ良いというものではなく、適切な時間で切り上げる配慮が大切です。

特に翌日に早い予定がある相手や、多忙な役職者との会食では、2時間程度で切り上げる気遣いが好印象につながります。

会食の時間配分はどうする?心地よい流れを作る3つのパート

会食を心地よく進めるには、時間を3つのパートに分けて配分するのが効果的です。それぞれのパートの役割を理解しておきましょう。

前半30分は緊張をほぐすアイスブレイク

会食の前半30分は、乾杯と軽い雑談で場の緊張をほぐす時間です。いきなり本題に入らず、天候や近況などの軽い話題で場を温めましょう。

この時間に相手がリラックスできると、その後の会話が弾みやすくなります。

中盤1時間は本題と深い会話

中盤の1時間は、会食の中心となる時間です。商談がある場合はこの時間帯に、料理を楽しみながら自然に本題へ入ります。

相手との関係を深める会話も、この中盤にじっくり行うのが効果的です。場が温まった状態で深い話ができます。

本題を切り出すタイミング

商談や重要な話は、料理が中盤に差し掛かり、場が和んだタイミングで切り出すのが自然です。開始直後や締めの時間帯に本題を出すのは避けましょう。

後半30分は締めに向けた和やかな時間

後半の30分は、デザートやお茶とともに和やかに締めに向かう時間です。本題が終わった後の余韻を楽しみ、次につながる会話で締めくくります。

「本日はありがとうございました」という感謝の言葉も、この時間帯に自然に伝えましょう。

会食のお開きはどう見極める?スマートに締める3つのコツ

会食の締め方は、その日の印象を左右します。お開きのタイミングを見極め、スマートに締めるコツを押さえましょう。

予約時間の10〜15分前を目安に締める

お店の予約時間が近づいたら、その10〜15分前を目安に締めに入ります。時間ぴったりまで粘るより、少し余裕を持って締めるほうがスマートです。

次のお客様への配慮にもなり、お店にも好印象を与えます。

相手の様子を見て切り上げる

相手が疲れた様子を見せたり、時計を気にし始めたりしたら、切り上げのサインです。相手の状態を観察し、無理に引き延ばさないことが配慮になります。

締めの一言で会を気持ちよく終える

締めの際は「本日は貴重なお時間をありがとうございました」と感謝を伝え、次への意欲を添えて終えます。気持ちよく締めることで、良い余韻を残せます。

会食の時間は労働時間にあたる?知っておきたい3つのポイント

ビジネスの会食に参加する際、「この時間は労働時間なのか」「残業代は出るのか」と疑問に思う方も少なくありません。会食の時間の扱いについて、基本的な考え方を知っておきましょう。

労働時間かどうかは指揮命令下にあるかで決まる

労働基準法には労働時間の明確な定義はありませんが、過去の司法判断では「労働者が使用者の指揮命令下に置かれている時間」が労働時間とされています。

つまり会食が労働時間にあたるかどうかは、その会食が業務にどの程度関連しているか、会社からの指示や強制性があるかどうかが判断のポイントになります。

親睦目的の会食は労働時間になりにくい

単なる親睦を深めるための飲み会であれば、労働時間として認められる可能性は低いとされています。参加が任意で、業務との関連が薄い場合は、労働時間とは見なされにくい傾向があります。

業務性・強制性が強いと労働時間になり得る

一方で、商談や契約に関わる重要な接待で、会社から明確に参加を指示されている場合は、労働時間と見なされる場合もあります。残業代が支払われるかどうかは、会社の判断や会食の内容、拘束性によって変わります。

会食の労働時間の扱いに疑問がある場合は、事前に会社の方針を確認しておくことが望ましいでしょう。

会食の時間と進め方に関するよくある質問(FAQ)

会食が盛り上がって時間を過ぎそうな場合、どうすればいいですか?

盛り上がっている場合でも、お店の予約時間は守るのがマナーです。二次会に移る形で場所を変えれば、盛り上がりを継続しつつお店に迷惑をかけずに済みます。「場所を変えて続きを」と提案することで、自然に一次会を締められます。

会食の開始時間は何時に設定するのが無難ですか?

18時から19時半の間が最も無難です。特に19時開始は、多くのビジネスパーソンが業務を終えて移動できる時間帯として選ばれています。相手のオフィスからの距離や勤務終了時間を考慮し、無理のない時間を設定しましょう。

短時間(1時間程度)の会食でも失礼になりませんか?

ランチ会食や多忙な相手との会食では、1時間〜1時間半でも問題ありません。むしろ相手の時間を尊重した配慮として好印象を与えることもあります。時間の長さより、その時間をどれだけ充実させるかが重要です。

取引先との会食に参加した時間分の残業代は請求できますか?

会食が労働時間と認められるかどうかは、業務との関連性や会社からの指示・強制性によって判断が分かれます。会社から明確に指示された商談性の高い接待であれば労働時間と見なされる場合もありますが、任意の親睦会では難しいのが一般的です。残業代の扱いは会社の方針によるため、事前に確認しておくことをおすすめします。

まとめ｜会食の時間は「適切な開始時間×3つの配分×余裕を持った締め」で決まる

会食の時間は、適切な開始時間と所要時間の目安、3つの時間配分を知っておくことで、長すぎず短すぎない心地よい会になります。この記事のポイントを実践すれば、お開きのタイミングも自然に見極められるようになります。